Borovička (slov. Borovička) je slovenský nápoj, obľúbený aj v Českej republike, so silou 37 % až 55 %, podobne ako gin, získaný opakovanou destiláciou obilného liehu zaliateho bobuľami borievky obyčajnej (slov. Borievka obyčajná).
Existujú dva názory na spôsob výroby. Podľa jedného z nich sa pripravuje trojnásobnou destiláciou obilného muštu a potom sa určitý čas lúhuje bobuľami borievky.
Druhý názor je, že borovička sa spočiatku pripravuje na mušte z fermentovaných rozdrvených plodov borievky trojitou destiláciou. Tento alkoholický nápoj sa používa ako aperitív, konzumuje sa v čistej forme (chladená huba alebo s ľadom), ako aj s citrónovou šťavou, limetkovou šťavou alebo tonikom. Veľmi často je tento nápoj s charakteristickými tónmi plodov borievky a nuansami korenia súčasťou všetkých druhov kokteilov, v ktorých v prípade potreby ľahko nahradí gin[1].
Čerstvé a zrelé plody čiernej borievky rozdrvené na kašu sa pridajú k rozdrvenému sladovému jačmennému zrnu, zalejú sa teplou vodou a nechajú sa kvasiť. Juniper zároveň zaberie štvrtinu alebo tretinu celkovej hmotnosti suchej hmoty. Za 7-10 dní dozrieva zmiešaná jačmenno-borievková kaša, ktorá sa trikrát destiluje v klasických medených alembiciach. Výsledok získaný s pevnosťou 35 až 50 stupňov sa uchováva dva až tri mesiace a plní sa do fliaš. Normalizácia – uvedenie pevnosti na 40 stupňov sa nepraktizuje. Preto je najsprávnejšie nazývať tento produkt borievkovou whisky. Niekedy nápoj dodatočne dozrieva dva alebo tri roky v malých (do 100 litrov) dubových sudoch. Táto odroda získava svetlozlatú farbu a ešte jemnejšiu chuť, obohatenú o vanilku a dubové arómy. Zvyčajne taká huba nie je silnejšia ako 40 stupňov.