Armagnac, armaňak – najstaršia francúzska a európska prírodná vodka vyrobená z hrozna (vína). Najstaršia doložená zmienka o obchode s armaňakom pochádza z roku 1461. Názov pochádza z francúzskeho regiónu Armagnac v Gaskoňsku, v juhozápadnom Francúzsku. Armaniak sa pestuje v 3 subregiónoch (apeláciách): Bas-Armagnac, Ténerèze a Haut-Armagnac, ktoré sa administratívne nachádzajú v departementoch Gers, Landes a Lot a Garonna. Od roku 2005 je tzv biely armaňak (Blanche) má svoju príťažlivosť.
Armaniak sa vyrába kontinuálnou destiláciou bieleho vína v špeciálnom destilátore a následne zreje v dubových sudoch. Oblasť Armagnac sa dokázala vyhnúť dominancii veľkých koncernov, ako to bolo v prípade koňaku a šampanského. Majitelia malých vinohradov naďalej vyrábajú svoje vína s jedinečnou chuťou a často vysokej kvality. Výrobcovia bez vlastného destilačného zariadenia si na dobu destilácie prenajímajú prenosné destilačné prístroje.
Plodiny pokrývajú od 4 270 hektárov do približne 6 000 hektárov. Na výrobu armaňaku bolo oficiálne schválených 10 odrôd hrozna. Štyri z nich sú považované za najdôležitejšie:
- ugni blanc
- folle blanche
- colombard
- baco blanc
Destilácia
Šťava z hrozna zozbieraného v októbri kvasí prirodzene, bez akýchkoľvek prísad. Výsledné víno je dosť kyslé (vzhľadom na vlastnosti použitých odrôd), s pomerne nízkou arómou a nízkym obsahom alkoholu. Destilát sa získava v procese kontinuálnej destilácie v špeciálnom alembiku vyrobenom výhradne z medi. Patentoval ho v roku 1918 Edouard Adam a napriek početným vylepšeniam a úpravám zostal princíp jeho fungovania nezmenený. Víno na výrobu armaňaku sa na rozdiel od koňaku zvyčajne destiluje iba raz, aj keď predpisy umožňujú aj dvojitú destiláciu. Destilát má asi 52 – 60 % alkoholu. Dátum destilácie je stanovený vopred pre všetkých výrobcov a je najneskôr 31. marca roku nasledujúceho po zbere.