Advocaat – holandský vysokoviskózny likér, ktorého hlavnými zložkami sú vajcia, cukor a brandy. Nápoj vynašiel Holanďan Eugen Verpoorten v Heinsbergu (dnešné Severné Porýnie-Vestfálsko). Vyrobené z brandy s nízkou hustotou (15-25%), cukru alebo medu, vaječných žĺtkov, smotany (alebo kondenzovaného mlieka) a vanilkovej príchute. Najznámejšími producentmi advocaatov sú Bols, DeKuyper a Verpoorten.
Likér
Spôsob výroby Advocaatu je obchodným tajomstvom. Originál Advocaat má „hladkú“ štruktúru, ktorá sa nedelaminuje ani pri dlhom skladovaní. Výber ingrediencií znamená, že nemá horkosť, nie je presladený a pod sladkosťou cítiť chuť brandy. Obsah alkoholu je 17,5%.
Vaječný likér
Domácou metódou možno vyrobiť vaječný likér (nem. Eier – vajcia), krémový alkoholický nápoj vyrobený z vaječných žĺtkov nastrúhaných s cukrom a liehom alebo vodkou. Pridaním vanilky, kakaa, čokolády alebo kokosového mlieka vzniká špecifická chuť.
V Poľsku sa vaječný likér hovorovo nazýva vajce. Spoločnosť Polmos vyrába likér s názvom „Adwokat“. Vyrába sa z liehu, vajec a cukru a je ochutený vanilínom.
Pôvod mena
Podľa jednej z etymológií je názov skratkou holandského slovného spojenia advocaatenborrel (nápoj právnikov). Zrejme to bol obľúbený nápoj holandských právnikov, ktorí si ním osviežili hrdlá roztrhané dlhým rozprávaním na súde. Podľa inej verzie názov pochádza z jednej zo zložiek pôvodnej verzie advocaat, vyvinutej v Suriname a Recife – avokáda.