Don Papa je starý filipínsky rum patriaci spoločnosti Bleeding Heart Rum Company.
História
Don Papa založil riaditeľ Rémy Cointreau Stephen Carroll. Počas výletu do Bacolod si Carroll vypočul príbehy o oblasti s najlepšou cukrovou trstinou na svete. Dovtedy sa rum v krajine destiloval v iných častiach Filipín. Založil spoločnosť Bleeding Heart Rum Company na výrobu rumu v Negrose, ktorý je považovaný za hlavné mesto cukrovej trstiny v krajine. Otec Don je pomenovaný po Papovi Isiovi (v), vodcovi filipínskej revolúcie v roku 1890.
Don Papa bol prvýkrát predstavený do Bacolod v roku 2012 a potom do Manily v tom istom roku.
Výroba
Don Papa sa vyrába s použitím melasy zo starodávnej odrody cukrovej trstiny. Melasu drví liehovar San Miguel Corporation v Bago. Fermentovaná melasa potom dozrieva minimálne sedem rokov v dubových sudoch, ktoré sa predtým používali na zrenie bourbonu. Na fľašu sa pridajú asi 3 gramy cukru a pridá sa trochu vanilky, čo dodáva rumu hladkú, vanilkovú a sladkú chuť.
Trh a spotreba
V roku 2016 sa celosvetovo predalo päťstotisíc fliaš Don Papa, najmä vo Francúzsku, Nemecku, Taliansku a Španielsku, s obratom okolo 20 miliónov eur. Don Papa sa v Spojených štátoch predáva od roku 2017.
Fľaše
- Don Papa Masskara Limited Edition
- Don Papa Baroko
- Don Papa 10 ročný rum
- Don Papa Sherry Casks
- Don Papa + Dos Maderas PX 5+5
- Don Papa Secrets of Sugarlandia 7 ročný
- Don Papa Baroko Secrets of Sugarlandia 0,7l